ウブドのおすすめレストラン~カスケード(ヴァイスロイバリ)~

皆さんこんにちは。

今日はウブドのおすすめレストラン、カスケードレストランをご紹介します。おすすめレストランでもあるのだけれど、私の大大大好きなウブドのおすすめホテルでもあります。カスケードは、ウブドのヴァイスロイバリホテルにあるレストランなのですが、私がどれほどこのホテルをリスペクトしているか・・・について語り出すと止まらなくなるので是非是非是非、こちらのブログを読んで下さい。。。　言うまでもなく宿泊も最高です。

ホテルのメインプールの横にある、三角屋根が印象的なカスケードレストラン。

レストランからは、吸い込まれそうな森の景色が広がります。

東向きなので、朝陽が昇る。朝の空気は森のマイナスイオンと相まって究極の清々しさ。自然の力で誰もが生き返る場所。。。

ヴァイスロイのオーナーは、旅に美味しいものとの出会いは欠かせない、と考えます。徹底的に食材にもこだわります。オーストラリア和牛ビーフを初め、カナダ産ロブスター、フレンチ･フォア･グラなどは取り寄せ、地元の素材を選び抜きます。常にクオリティの管理を行うのは勿論のこと、160種類を超えるワイン・コレクションやワインセラーの徹底した貯蔵管理も、ゲストに提供するグラス一杯のワインにこだわるため。ワインに馴染みが薄い方にも、シンプルに「おいしい」と思っていただけるグラスワインまで、“美味しい料理に、美味しいワイン“ というコンセプトも崩しません。

朝食だってビュッフェではお出ししません。常に出来立てのものをお客様に味わって頂くためです。ナシゴレンだって1人分、ピカピカの真っ白なお皿で出てきます。既に出来た山積みの料理をお皿をもって取りに行かなくて良いのです。

アラカルトメニューの中からお好きなものをお好きなだけ…朝一番の澄み切った森風がそよぐカスケードでの朝時間はバリ島一番の極上の朝ごはんなのです。

・・・と前置きが長くなりましたが、おすすめのランチコース、ディナーコースのメニューはこちら。

< 3コースランチメニュー一例 >
●タコのグリル (西京みそ、セミドライトマト、オリーブとレモンのグレモラータ、ハーブサラダ)
または、
カボチャのブッラータ (パンプキンシード、クレソン、トーストしたサワードウ)
●バラムンディのソテー (ポテトグラタン、インゲン、レモンブールブラン)
または、
チキンの炭火焼き (サンバルのマリネ、餅、ミックスグリルの野菜)
●フォンダンショコラ、ショコラムース、ショコラエスプーマ、アイスクリーム
または、
クレームブリュレ、バニラビーンズ、メレンゲ、レモンソルベ

< 3コースディナーメニュー一例>
●塩漬けサーモン (ディル、バターミルク、セロリ、リンゴ、アクアティールキャビア、シャロットドレッシング)
または、
ほうれん草のサラダ (青リンゴ、ひよこ豆、ハニーバルサミコドレッシング)
●自家製イカ墨パスタ (スパゲッティーニ、エビ、イカ、アサリ、グラナパダーノ)
または、
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み (マッシュルームのラグー、クリーミーネギ、マッシュポテト、オニオンパール、ベーコン)
●ホワイトチョコレートムース (ラズベリーとローズウォーター,キャラメルホワイトチョコレート,ストロベリー)
または、
トロピカルチーズケーキ (バニラ、マンゴーピューレ、パッションフルーツキャビア、マンゴーシャーベット)