「ワルンスラウェシ」のナシチャンプルはスラウェシ島発信のホームメイドご飯

「ナシチャンプル」とはインドネシアを代表する家庭料理で、ご飯とおかず数種類を一皿に乗せた料理のことを言います。基本は同じですが、インドネシアは多民族国家の島国。島に寄ってちょっとずつ特徴が異なるからまたそれも楽しみです。

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調査依頼その81 スラウェシごはんはどんな味？
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「ワルンスラウェシ」は名前の通り、バリ島在住スラウェシ島出身の家族が経営しているナシチャンプル専門店。2005年から13年間、ずっとここで営業しているそうです。

場所はクロボカンのメインストリート、プティトゥンガット通りからちょっと小径を入ったところにあります。大通り沿いにあるワルンエロッパのちょうど目の前にある小径を入ります。
↓この黒い看板が目印。

↓小道に入ったら約15メートル左手。すぐにわかります。

↓入ってすぐはこんな感じ。オープンな造りです。

↓奥は木々が作る木陰が気持ちよさそうなガーデン席。

↓おかずのショーケースの横でインドネシアの伝統菓子を売っている屋台はよく見ると舟の形をしていて素敵?

↓ショーケースに並ぶ料理は約30種類ほど。食べたいおかずを指でさしていけばお皿に盛ってくれます。ちなみにスラウェシならではの料理は何か訊いてみたのですが、アヤムリチャ（鶏肉の甘酸っぱいソースかけ）とパルマラ（魚を酸味のあるスープで煮たもの）だそうです。しかし本日は残念ながらおかずの中に登場していないとのこと。

↓こちらはナシチャンプルに欠かせないサンバル（チリソース）♪ 右上から時計回りでサンバルヒジョー、サンバルメラ、サンバルマンガ、サンバルダブダブです。スラウェシ独特のサンバルは、細かく刻んである「サンバルダブダブ」。材料がトマト、唐辛子、ライム、エシャロットなどで、辛そうだけどさっぱりとサラダ感覚な感じ。揚げ魚とかと一緒に食べたら美味しそうです。唐辛子が入ってなかったらブルスケッタっぽい味かも？（笑）サンバルマンガは若いマンゴーを使ったサンバル。バリにはないかも？初めて見ました。